Los 18 productos mexicanos con denominación de origen

Por: Esaú Acevedo

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Los 18 productos mexicanos con denominación de origen

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Nuestro país cuenta actualmente, en 2022, con 18 productos mexicanos con denominación de origen. Esta figura legal del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), protege a estos productos a nivel internacional debido a la creatividad, métodos de producción, tradiciones y costumbres implícitas en su elaboración.


En México existen 18 productos mexicanos con denominación de origen reconocidos internacionalmente. Cada uno de estos productos refleja diferentes tradiciones y relación con la naturaleza en los lugares en los que se producen.

Estos productos generan un impacto económico en las localidades que las producen, ya que generan miles de empleos directamente y, además, se exportan a diferentes partes del planeta.

Los productos mexicanos con denominación de origen son únicos en el mundo, por su sabor, color, olor o textura y que representan al país. En este artículo veremos cada uno de los productos mexicanos con denominación de origen.

¡Empecemos!

¿Qué son los productos con denominación de origen?

La denominación de origen se emplea para productos elaborados en una región específica en el mundo. La calidad y características de estos productos son resultado del entorno donde se generan así como los factores naturales y procesos de producción humana.

En México, esta denominación la emite el Instituto Mexicano de la Protección Industrial (IMPI), misma institución que se encarga del registro de marcas.

Para que un producto puede contar con denominación de origen necesita:
Tener características únicas o especiales que lo destaque entre otros productos de su misma categoría.
Poseer características únicas producto de su entorno natural o de procesos humanos.
Ser identificado con el nombre del lugar donde se genera.

18 productos mexicanos con denominación de origen

1. Ámbar de Chiapas
2. Arroz de Morelos
3. Bacanora
4. Cacao Grijalva
5. Café de Chiapas
6. Café Veracruz
7. Café Pluma
8. Charanda
9. Chile de Yahualica
10. Chile habanero de Yucatán
11. Mango Ataúlfo de Soconusco Chiapas
12. Mezcal
13. Olinalá
14. Raicilla
15. Sotol
16. Talavera
17. Tequila
18. Vainilla de Papantla

Estos son los 18 productos mexicanos con denominación de origen. Vemos brevemente las características de cada uno a continuación.

1. Ámbar de Chiapas

Conocida como la gema de México, el ámbar es un material de origen vegetal que tardó millones de años en generarse. Su extracción se realiza a través de la excavación de cuevas en distintas regiones de Chiapas, ya que aquí se crearon depósitos de una resina que fluía de los árboles de la zona. Las tonalidades que pueden tener esta gema va, del amarillo, hasta negro, que los artesanos saben trabajar para aumentar su belleza natural.

2. Arroz de Morelos

Este tipo de arroz se cultiva en diferentes municipios del estado de Morelos, principalmente en Jojutla. En donde, gracias a las características de la tierra, la temperatura del ambiente y los métodos de plantación, como de cosecha, es como obtiene un sabor y textura único que lo diferencia de otros tipos de arroces, principalmente los orientales. Además, este arroz se exporta a países de Europa y Norteamérica.

3. Bacanora

Un destilado que tarda de diez a doce años en producirse debido al tiempo que necesita para crecer el Agave angustifolia originario del desierto. El Bacanora es un aguardiente fermentado que data de la época de la Colonia, cuya producción se lleva a cabo de forma artesanal, en la que la experiencia de los maestros es fundamental para obtener su sabor característico. El Bacanora es destilado por pequeños productores que no han industrializado sus procesos de fabricación.

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4. Cacao Grijalva

El cacao Grajalva es originario de las regiones selváticas de Tabasco. Su consumo data desde la época prehispánica, en donde era transformado en una bebida exclusiva para las clases altas. Este producto mexicano obtuvo su denominación de origen en el año 2016, debido a que en su producción intervienen factores de la naturaleza y los métodos artesanales.

5. Café de Chiapas

El café de Chiapas destaca por su alta acidez y un aroma intenso, resultado de las condiciones del terreno, la actitud, humedad, lluvia, temperatura de alguna de las 12 regiones del estado en donde se produce. Aunque en Chiapas se producen muchas toneladas de café, no todas reciben la denominación de origen, solo aquellas que cumplen con la regulación.

6. Café Veracruz

Debido a su localización portuaria, Veracruz fue el puerto de entrada de inmigrantes europeos, principalmente familias españolas, alemanas y francesas, a finales del siglo XIX que encontraron en el estado un lugar apto para la siembra de café. El café de Veracruz destaca por su aroma y cuerpo fino comenzó a ganar, resultado de su siembra a más de 750 metros sobre el nivel del mar.

7. Café Pluma

Parta confirma que México es una región cafetera importante a nivel mundial, cuenta con otro café con denominación de origen en, en esta caso, el café Pluma. Originario del estado de Oaxaca, con cien años de tradición, es cosechado por pequeños productores que se localizan en 30 municipios de la región de la costa y sierra sur.

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8. Charanda

La charanda es un destilado producido de la caña de azúcar, como el ron, originario de Michoacán, de las faldas del cerro de La Charanda. Los métodos para producir esta bebida han pasado por generaciones, en los que el jugo de caña se mezcla con maleza y se fermenta durante 2 días y pasa por una doble destilación, para obtener una bebida de 35° de alcohol.

9. Chile de Yahualica

La región de Yahualica, localizada en los Altos de Jalisco, se especializa en la producción de este tipo de chile, que tiene un color verde cuando está inmaduro, pero cambia a un rojo intenso cuando alcanza su maduración. Este chile pasa por 14 etapas hasta llegar a su comercialización.

10. Chile habanero de Yucatán

Uno de los ingredientes distintivos de la comida yucateca y que actualmente se consume en todo el mundo. Gracias a las condiciones de humedad en los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán facilita su producción, que es un proceso muy cuidado para garantizar la mejor calidad y sabor de cada chile. Hay que recordar que este es uno de los más picosos del mundo y que cuenta con una gran variedad de formas de consumirlo, como en aderezos, polvo, hojuelas o salsas.

11. Mango Ataúlfo de Soconusco Chiapas

El mango Ataúlfo proviene de Tapachula, Chiapas y fue desarrollado a mediados del siglo pasado por Ataúlfo Morales, quien combinó diferentes especies de mangos hasta llegar a la combinación actual. Este mango destaca por su intenso color amarillo, un 70% de volumen de pulpa de en cada pieza y un sabor dulce.

12. Mezcal

Una de las bebidas más representativas del país y que ha ganado impulso a nivel internacional debido a su sabor y por inspirar la creación de nuevos cócteles. Para su elaboración se utilizan diferentes tipos de agaves, dependiendo de la región en donde se genere. Su producción es de forma artesanal, desde la siembra, el molido de piedra y la participación de maestros mezcaleros quienes se encargan de garantizar su sabor único.

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13. Olinalá

La olinalá es un tipo de artesanía de México trabajada en madera originaria del pueblo, de raíces toltecas, con el mismo nombre en el estado de Guerrero. La forma más común de encontrar esta artesanía es en pequeñas cajas de madera de lináloe, árbol endémico de la región. Los artesanos emplean un barniz de aceites de chía y cinco tipos de tierras, y pinturas prehispánicas, a base de cabrón y grana de cochinilla.

14. Raicilla

La raicilla es otra bebida destilada del agave, orígenes en la época novohispana, elaborado en municipios colindantes de Jalisco y Nayarit. Esta bebida se crea a partir de la fermentación del jugo extraído de agaves silvestres de la región, y llega a tener una graduación alcohólica que puede ir de los 35 a los 55°.

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15. Sotol

La planta del sotol crece en las regiones desérticas del norte del país, principalmente Coahuila, Chihuahua y Durango. De esta planta se pueden extraer cestas, harina para panes, material de construcción, calzado, pero el producto más popular que se obtiene de ella es el licor de sotol. Una bebida que se produce por métodos artesanales y que puede tener entre 38 y 50 grados de alcohol.

16. Talavera

La cerámica de Talavera, que se produce en los estados de Puebla y Tlaxcala, cuenta con cientos de años de tradición que se remontan hasta el continente asiático. Existe un reglamento muy estricto para considerar una pieza como cerámica de Talavera, ya que debe cumplir con los colores, patrones, esmaltes, forma de pintado, que se exige, por ello son piezas costosas y que requieren mucho tiempo para obtenerlas.

17. Tequila

Sin duda uno de los productos mexicanos más representativos es el tequila, conocido y popular en muchas partes del mundo. Este destilado que proviene del Agave tequilana Weber ha creado una industria que da trabajo a miles de personas en el país. A pesar de haber introducido procesos industrializados, no ha dejado de tener el sabor y las características para seguir considerándolo un producto con denominación de origen.

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18. Vainilla de Papantla

La vainilla de Papantla se obtiene de las vainas de la orquídea Xanath, como se le conoce en la región. Es un producto codiciado a nivel mundial, debido a su sabor único que difiere de los saborizantes artificiales y por ello se exporta la mayor parte. Para su producción se requiere mucho tiempo y trabajo manual, por ello se han diseñado huertos que facilitan su siembre sin perder su calidad y sabor.

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Conclusión

Como hemos visto, en México existen 18 productos mexicanos con denominación de origen que representa al país en el mundo gracias a su sabor único, textura, consistente, producto del entorno y los métodos que se han desarrollado para su producción. Sin duda son algo que puede presumirse a nivel internacional y que en ninguna otra parte del mundo se puede encontrar algo igual.

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Preguntas frecuentes sobre los productos mexicanos con denominación de origen

La denominación de origen se emplea para productos producidos en una región específica en el mundo. La calidad y características de estos productos son resultado del entorno donde se generan así como los factores naturales y procesos de producción humana.

1. Ámbar de Chiapas 2. Arroz de Morelos 3. Bacanora 4. Cacao Grijalva 5. Café de Chiapas 6. Café Veracruz 7. Café Pluma 8. Charanda 9. Chile de Yahualica 10. Chile habanero de Yucatán 11. Mango Ataúlfo de Soconusco Chiapas 12. Mezcal 13. Olinalá 14. Raicilla 15. Sotol 16. Talavera 17. Tequila 18. Vainilla de Papantla

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