Arranca tu propio negocio de postres: 10 consejos para triunfar

Mujer decora un pastel para su negocio de postres

Un negocio de postres es un emprendimiento que te brindará un considerable margen de ganancia, si logras planear estratégicamente su apertura, entender a tu público objetivo, cumplir los requisitos legales para operar y ofrecer recetas deliciosas que mantengan el interés de tus clientes.


Dentro de la oferta gastronómica, los postres siempre tendrán un lugar privilegiado. Además de estar ligados al cierre de una comida o cena, son alimentos que suelen consumirse en casi cualquier ocasión. Por esto, saber cómo iniciar un negocio de postres desde casa es una idea atractiva para arrancar un emprendimiento.

En este artículo te presentaré consejos y tips que te ayudarán en varias tareas durante esta aventura. Desde encontrar nombres para negocio de postres y considerar los trámites legales que requieres para operar, hasta elegir adecuadamente las mejores recetas.

Ya sea que te encante cocinar platos dulces o que hayas llegado aquí buscando una alternativa de negocio, toma asiento y prepárate para un delicioso recorrido de aprendizaje. ¡Vamos! 🍪

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¿Cuáles son las ventajas de vender postres?

Puedo empezar por describir cuatro ventajas concretas que tiene la venta de postres:

  1. Hay postres que pueden presentar un margen de ganancia contra el costo de sus ingredientes de hasta 70%.
  2. Muy al estilo de los snacks para vender y gracias a su variedad, los postres pueden consumirse casi en cualquier momento y ocasión.
  3. La preparación de postres básicos no requiere de altos costos de producción o almacenamiento, en comparación con otros tipos de negocios de comida.
  4. Dependiendo del postre y su tamaño, la venta, empaquetado y transporte pueden ser mucho más sencillas de gestionar que la de otros alimentos.

¿Qué tan rentable es un negocio de postres?

De acuerdo con Statista, se calcula que para el año 2027, la cantidad de personas que utilizan servicios de entrega de alimentos en Colombia superará los 2,5 millones y medio. Por otro lado, se anticipa que el número de usuarios que prefieren los envíos directos desde restaurantes en línea alcance más de 13,5 millones durante ese mismo período.

Por su parte, de acuerdo con el Ministerio de Salud y Protección Social, en Colombia, tres de cada cuatro personas (76,6%) consumen golosinas o dulces, y uno de cada tres (36,6%) lo hace a diario.

Sumado a esto, según datos de Statista, este es el ranking de alimentos dulces que más se consumen en el país:

  • Pan de bono
  • Arroz con coco
  • Almojábana
  • Flan de coco

Además, la atractiva rentabilidad que ofrecen ciertos tipos de postres convierte a este sector en una opción viable para aquellos que buscan emprender en la venta de alimentos.

¿Qué porcentaje se le gana a los postres?

Algunos expertos afirman que la venta de postres arroja un margen de ganancia de entre 30% y 50%. Sin embargo, dependiendo del tipo de platos y su preparación, estos porcentajes pueden variar debido a los bajos costos de sus ingredientes.

Por lo general, los postres que tienen más altos márgenes de ganancia son los que se elaboran en frío, como las gelatinas o las paletas, pues dependen de ingredientes como azúcar, harinas y frutas, que suelen conseguirse a muy buen precio en ciertos canales mayoristas (centrales de abasto y plazas de mercado).

En el caso de los postres preparados en caliente, se deben tomar en cuenta gastos adicionales como el gas del horno o la electricidad de las planchas o herramientas necesarias para su producción, hecho que puede reducir la rentabilidad.

Ahora que ya conoces las ventajas y qué tan rentable es tener un negocio de este tipo, llegó el momento de conocer más acerca de cómo emprender un negocio de postres.

💡Tip: descubre ideas de postres para vender que pueden deleitar a tus clientes con sabores únicos, presentaciones creativas y una calidad excepcional.

Tipo de helado que se vende en un negocio de postres

¿Qué ofrece una empresa de postres?

Un negocio de postres ofrece variedad de preparaciones dulces que pueden acompañar las comidas y complementar un banquete o evento especial. Estos platos no son sólo una opción de regalo deliciosa, sino también un buen pretexto para satisfacer antojos.

Dependiendo del tipo de preparación, estos negocios pueden clasificarse en dos grandes grupos:

  • Postres de preparación fría
  • Postres horneados o calientes

Te explico rápidamente cada una para que decidas cuál de las dos engloba esos platos que quieres vender, sobre todo si buscas ideas para iniciar negocio de postres.

Te daré una breve descripción de cada categoría, ya que puede resultar útil si estás buscando ideas para iniciar un negocio de postres.

Postres de preparación fría

Estos son aquellos postres que se preparan a temperatura ambiente, pero necesitan ser enfriados o congelados tanto para preservar sus ingredientes como para ciertas etapas de su elaboración y almacenamiento. En este grupo de postres, encontrarás:

  • Gelatinas
  • Flanes y budines
  • Helados cremosos
  • Raspados y granizados
  • Paletas
  • Frutas dulces y agridulces
  • Mousses
  • Tortas frías

La ventaja más clara de estos platillos es que están entre los postres que requieren tiempos de preparación más cortos, pero también varios de ellos necesitan refrigeración constante o inmediata después de la compra.

Considera esto si utilizarás servicios de delivery o última milla para realizar entregas.

Postres horneados o calientes

Cuando necesitas un horno, plancha o estufa para preparar un rico postre, se abre esta nueva categoría. Algunos requieren de enfriamiento al finalizar, pero el proceso de calentamiento u horneado siempre será obligatorio. Entre los más conocidos están:

  • Pasteles y tortas
  • Crepes y waffles
  • Cupcakes y muffins
  • Galletas
  • Dulces de leche
  • Frutas y nueces confitadas o en almíbar
  • Merengues
  • Chocolates y trufas

Una de sus ventajas es que, una vez preparados, pueden ser transportados sin necesidad de refrigeración o congelación inmediata, facilitando la venta. Eso sí, probablemente los platos más delicados requerirán de empaque o embalaje especiales para conservar el postre.

¿Qué se necesita para hacer un negocio de postres?

Además de todos los utensilios, herramientas y recetas para preparar deliciosos platos dulces, si quieres iniciar un negocio de postres, será necesario contar con los requisitos legales para crear una empresa en Colombia.

Algunos de los trámites que debes cumplir para operar un negocio de comida son:

  • Registro de industria y comercio
  • Permiso de suelo
  • Licencias relacionadas con la sanidad y la seguridad

Visita la alcaldía local o municipal para obtener más información acerca de los permisos y requisitos que debes cumplir.

🍮Tip: consulta información de la Secretaría Distrital de Salud con respecto a los requerimientos y normativas para restaurantes. Puede ser útil para tu negocio de postres (o de cualquier otro tipo de comida). También te recomiendo revisar la Guía de inocuidad de alimentos y bebidas para restaurantes o establecimientos gastronómicos.


Te invito a leer

Cómo empezar un negocio de postres: 10 consejos ganadores

Ahora que conoces la viabilidad y algunas de las ventajas de iniciar un negocio de postres, te daré 10 consejos para iniciar tu emprendimiento de manera exitosa:

  1. Identifica a tu público objetivo y a tu competencia.
  2. Crea tu modelo de negocio.
  3. Encuentra el punto dulce para tus postres.
  4. Fortalece tu producto estrella.
  5. Crea el nombre, logo y slogan para tu negocio.
  6. Abre tu propia tienda en línea para vender postres.
  7. Mantén activas tus redes sociales.
  8. Aprovecha las fechas especiales y temporalidades.
  9. Busca constantemente alianzas estratégicas.
  10. No dejes de experimentar.

Veamos cada uno en detalle para que puedas comenzar a preparar los ingredientes necesarios y tener lista esta receta empresarial. 🧁

1. Identifica a tu público objetivo y a tu competencia

Es fundamental comprender quiénes serán los consumidores de tus productos y cuáles son sus necesidades y preferencias. Analizar las motivaciones de tus clientes no solo te fortalecerá frente a la competencia, sino que también te permitirá adecuar tu oferta de manera más precisa, brindando productos que satisfagan sus expectativas.

En este punto, es importante responder a las siguientes preguntas para obtener claridad sobre el mercado en el que participarás:

  • ¿Qué tipos de postres consumen tus potenciales clientes?
  • ¿Cuánto están dispuestos a pagar por estos productos y con qué frecuencia los consumen?
  • ¿Cuál es la diversidad de postres ofrecidos por tus competidores más cercanos?
  • ¿Cuántos de esos productos satisfacen las necesidades de tus posibles consumidores?
  • ¿Qué características debe tener tu postre para que tengas una ventaja competitiva?

2. Crea tu modelo de negocio

Un negocio de postres, al igual que cualquier otro, requiere una planificación detallada para anticipar y abordar los desafíos que puedan surgir. Entrar en territorio desconocido se vuelve más sencillo cuando cuentas con un mapa de la zona a explorar, y eso es precisamente lo que un modelo de negocios representa para tu nueva empresa.

Este documento te permitirá establecer la información necesaria para que tu empresa funcione de manera eficiente y sea rentable. Desde la identificación de los recursos para la fabricación de tus postres, pasando por la definición de los canales de venta, hasta llegar a la selección de proveedores que contribuirán al logro de tus objetivos empresariales.

3. Encuentra el punto dulce para tus postres

Una vez hayas definido la estructura de tu negocio de postres y el público al que dirigirás tus creaciones, es momento de establecer el menú y su alcance. ¿Vas a ofrecer postres de preparación rápida o moderada? ¿Los productos requerirán horno para su elaboración, congelador para su almacenamiento, o quizás ambos? ¿Necesitarás contenedores especiales para su distribución?

Esta fase puede parecer abrumadora debido a la cantidad de decisiones, pero es precisamente aquí donde debes mantenerte firme y encontrar ese “punto dulce” de equilibrio. Debes buscar la variedad suficiente para mantener el interés de tus clientes, sin comprometer tu rentabilidad ni convertir tu negocio en una carga económica y logística.

Hacer esto te permitirá administrar mejor los tiempos de elaboración, al igual que controlar la calidad. ¡Llegó el momento de entrar a la cocina y tomar decisiones importantes con tus recetas iniciales!

🍮Tip: para un negocio de postres, te sugiero iniciar con un menú pequeño pero variado, que incluya no más de 6 tipos de platos con rutinas de preparación sencillas y requisitos similares. Esto te permitirá ahorrar en utensilios, simplificar los preparativos y mantener un stock de ingredientes reducido..

4. Fortalece tu producto estrella

Para destacar, es necesario brillar. Esta premisa aplica también para tus creaciones, por lo que es fundamental que ese postre especial, el que encanta a todo el mundo, el que más se vende y más le ha gustado a tus amigos desde que comenzaste a cocinar, sea el protagonista al promocionar tu negocio de postres.

Dado que tu negocio es nuevo, es esencial que los clientes recién llegados no sólo disfruten de tus postres, sino que también queden impresionados y tengan un recuerdo duradero. Ayúdales con un recordatorio memorable que complemente la experiencia de degustación, facilitando que te identifiquen y recomienden.

🍮Tip: un recurso que puedes aprovechar para resaltar tu postre estrella es el empaque que utilices al venderlo en línea. Opta por algo llamativo o que cuente la historia detrás de la receta original o cómo surgió la idea.

Ejemplo de cupcakes para crear un negocio de postres

5. Crea el nombre, logo y slogan para tu negocio

Es todo un desperdicio de branding cuando un negocio tiene un gran producto, pero las personas lo conocen como “esos que venden ese postre increíble”. Tu marca es tan importante como el sabor del menú, por eso es vital que construyas tu identidad de marca.

Para lograrlo, es importante contemplar tres elementos valiosos:

  •   Nombre
  •   Logo
  •   Slogan

Utiliza la información de tu estudio de mercado o análisis de competencia para darle forma a tu marca. ¿Tu competencia usa nombres franceses para su negocio de postres? ¡Apuesta por un nombre colombiano que suene más sabroso!

🍮Tip: te invito a ver el video de Ecommerce en Acción que te dará los mejores consejos para elegir el nombre de tu negocio. 👇🏻

6. Abre tu propia tienda en línea para vender postres

La confianza de los potenciales compradores aumenta cuando un negocio tiene una presencia formal en línea.

Llegó el momento de abrir tu negocio y comenzar a construir tu marca para que todos puedan conocerla a través de internet, tal y como lo han hecho A8 Chocolatería y Mieles de la Villa con sus postres y productos de dulce, a través de la plataforma de ecommerce Tiendanube.

Sí, es posible que tu negocio tenga un alcance más local al principio, pero el reconocimiento y las recomendaciones de clientes satisfechos contribuirán significativamente a fortalecer tu reputación. Aprovecha tu tienda virtual para empezar a recibir pedidos más grandes de esos postres que la gente busca.

¿Alguien está necesitando tus cupcakes para un evento fuera de tu ciudad? ¡No se diga más! 🧁 Te invito a conocer Tiendanube, la plataforma más utilizada por emprendedores latinoamericanos con la que podrás crear tu propio negocio de postres en línea.

🍮Tip: puedes diseñar tu plataforma de ecommerce a tu gusto y crear un menú completo para comenzar a vender de inmediato. Lo mejor de todo es que no necesitas conocimientos avanzados en programación.

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7. Mantén activas tus redes sociales

¡Aprovecha la enorme cantidad de foodies y personas con antojos a las que puedes llegar gracias a las redes sociales! La presentación visual de tus deliciosos postres es fundamental, ya que de la vista nace el sabor.

No sólo es importante tener presencia en las redes sociales para tu negocio de postres, sino que también debes mantenerlas activas con contenido fresco. Pocas cosas resultan tan decepcionantes como encontrar en Instagram un postre atractivo y luego descubrir que la publicación tiene dos años o el negocio ya no ofrece ese producto. 😥

Utiliza las plataformas sociales que mejor se adapten a tu empresa y planifica contenidos que te ayuden a posicionarte. Comparte ofertas de la semana, contenidos generados por tus usuarios, así como información detallada de cada postre para mantener el interés y la participación de tu audiencia.

🍮Tip: un tipo de posteo en redes que llama la atención es el proceso de preparación de los postres. Comparte videos de cómo les das forma a esos ricos merengues o cómo decoras la torta favorita del mes.

8. Aprovecha las fechas especiales y temporalidades

Crea tu propio calendario de marketing con fechas especiales y relevantes para tu negocio, como el Día Mundial del Pastel de Chocolate (27 de enero) o el Día Mundial del Postre (14 de octubre) y festeja creando giveaways o alguna receta especial para conmemorar estas fechas.

De igual manera, prepara con anticipación los diferentes tipos de promociones de ventas que tendrás disponibles durante temporadas como Hot Sale, Ciberlunes o Navidad. Debido a que habrá mucha competencia durante esas semanas, es crucial que tus productos se destaquen.

También hay fechas especiales que puedes aprovechar con creatividad. ¿Qué te parece ofrecer gelatinas en forma de DeLorean para celebrar el aniversario de “Volver al Futuro”? ¿O un delicioso mousse de chocolate en forma de cementerio con huesitos dulces dentro para Halloween? ¡Entre más creativo, más viral!

9. Busca constantemente alianzas estratégicas

Buena parte de tu tiempo se dedicará a la cocina y otra gran parte a las ventas. Sin embargo, hay un factor que debe permanecer en tu radar todo el tiempo en tu negocio de postres: las alianzas con clientes potenciales y proveedores.

Si te encuentras en una zona de oficinas, ¡aprovéchalo! Busca a los departamentos de recursos humanos de las empresas para ofrecer descuentos a sus empleados, ya sea mediante la presentación de sus credenciales o mediante un código promocional, a cambio de una promoción continua en sus canales de comunicación interna.

Además, busca negociaciones con tus proveedores basándote en tus temporadas fuertes. Si sabes que necesitarás una gran cantidad de chocolate para tus postres de fin de año, negocia descuentos o mejores precios por volumen. Aunque pueda representar una inversión significativa en ese momento, podrás obtener un precio que se traducirá en ganancias netas para tu negocio.

🍮Tip: revisa nuestro artículo Poder de negociación de los proveedores, en donde encontrarás tips y consejos para negociar con ellos y cómo obtener beneficios para tu empresa.

10. No dejes de experimentar

Un error común en los negocios de postres es descuidar la innovación una vez que se alcanza cierto nivel de reconocimiento por parte del público. ¡Continúa explorando nuevas recetas e ideas para tu negocio de postres!

Mantente actualizado visitando fuentes como grupos de repostería y cocina, así como plataformas como Pinterest, en busca de inspiración para evolucionar y mejorar tus postres. Explora documentales y series gastronómicas.

Por supuesto, no te olvides de revisar las redes sociales usando hashtags como #postres, #desserts y #foodies para identificar tendencias y necesidades que puedan ayudar a evolucionar tu menú.

Si la gente está buscando opciones más saludables, ¡crea versiones fit de tus postres con sustitutos de azúcar e ingredientes bajos en grasas! ¿Hay interés en postres creativos que la gente devora en Instagram? Deja que los antojos y tu imaginación se combinen para ofrecer propuestas innovadoras y mantener tu negocio fresco y atractivo.

🍮Tip: un recurso interesante para conocer la disposición de tu público a nuevos sabores e ingredientes, es ofrecer toppings adicionales gratuitos en tus pedidos. ¿La gente prefiere los gusanos de gomita sobre las moras en sus gelatinas? ¡Manténlo en tu radar y úsalo en futuras recetas para negocio!

Es momento de endulzar tu negocio

Ahora cuentas con una guía más sencilla y efectiva para iniciar tu negocio de postres. Además, conoces algunos de los requisitos para establecer una empresa de este tipo y diversas razones que respaldan la viabilidad de la venta de postres.

¡Sólo te queda empezar a preparar estas deliciosas recetas dulces! Crea tu tienda en línea y descubre durante 14 días sin costo todo lo que puedes lograr con Tiendanube. ¡Comienza a endulzar la vida de miles de personas con tus creaciones! 🍨

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Acá vas a encontrar:
Preguntas frecuentes acerca de un negocio de postres

Se sugiere que la venta de postres arroje un margen de ganancia de entre 30% y 50%. Sin embargo, dependiendo del tipo de platos y su preparación, estos porcentajes pueden variar debido a los bajos costos de sus ingredientes.

Para emprender un negocio de postres en Colombia, no sólo necesitarás los utensilios, herramientas y recetas para elaborar deliciosos postres, sino que también será crucial cumplir con los requisitos legales necesarios para establecer una empresa en el país. Algunos de los trámites que debes cumplir para operar un negocio de comida son:

  • Registro de industria y comercio
  • Permiso de suelo
  • Licencias relacionadas con la sanidad y la seguridad

Postres de preparación fría:

  • Gelatinas
  • Flanes y budines
  • Helados cremosos
  • Raspados y granizados
  • Paletas
  • Frutas dulces y agridulces
  • Mousses
  • Tortas frías
Postres horneados o calientes:
  • Pasteles y tortas
  • Crepes y waffles
  • Cupcakes y muffins
  • Galletas
  • Dulces de leche
  • Frutas y nueces confitadas o en almíbar
  • Merengues
  • Chocolates y trufas

Dependiendo el tipo de platos que allí se preparen, se les llama:

  • Pastelería
  • Repostería
  • Confitería
  • Dulcería
  • Heladería
  • Chocolatería

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